Які монози утворюються при гідролізі целобіози? Напишіть
рівняння відповідної реакцій і назвіть ці монози. Якими реакціями можна
підтвердити наявність продуктів гідролізу? Наведіть схеми реакцій, назвіть
продукти реакцій.
Ответы на вопрос
Объяснение:
Мальтоза (солодовий цукор) – продукт неповного гідролізу крохмалю. Кристалічна мальтоза існує переважно в ß-формі, що визначається відповідним розташуванням глікозидного гідроксилу, який у структурній формулі обведено прямокутником. Умовно структуру мальтози, подібно до інших дисахаридів, можна уявити як результат взаємодії двох молекулD-глюкопіранози з різними аномерними формами:
Кисневий місток для її молекули утворюється за участю гідроксилів при
1-му і 4'-му атомах вуглецю і називається α-1,4'-глікозидним зв'язком. У водних розчинах мальтоза здатна до цикло-ланцюгової таутомерії, внаслідок чого проявляє всі властивості карбонільної групи. Так, при окисненні синтезується мальтобіонова кислота (альдобіонові кислоти), при відновленні альдегідної групи виникає спиртова група тощо: