Question

влияние амилазы на крахмал?​

Answer 1

Объяснение:

Амилаза катализирует гидролиз крахмала и гликогена, расщепление крахмала происходит под действием двух ферментов а-амилазы и b-амилазы. при действии на крахмал а-амилазы происходит образование декстринов. b-амилаза расщепляет крахмал до мальтозы, р-амилаза расширяет при нагревании в течение 25 минут при 70°С, а-амилаза при этой температуре не теряет своей активности.