процеси які відбуваються при замішувані тіста і виробів з нього
Ответы на вопрос
Ответил King1222
0
Ответ:У процесі замішування тісто набуває нових фізичних властивостей: пружності, розтяжності й еластичності. Під час приготування тіста, особливо дріжджового, важливого значення набуває температура замішування, яка, зокрема, залежить від температури основної сировини (борошна, води, жиру тощо).
Новые вопросы