Question

Помогите заполнить пожалуйста

Answer 1

Пошаговое объяснение:

Виды:

Натуральное молоко — это необезжиренное молоко без каких-либо добавок.

Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко — пастеризованное молоко, доведенное до требуемого содержания жира.

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из молочных консервов.

Цельное молоко — нормализованное или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко повышенной жирности — нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко — пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.

Восстановленное молоко — молоко с содержанием жира 3,5, 3,2 и 2,5%, вырабатываемое полностью или частично из сухого коровь­его молока распылительной сушки.

Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановлен­ного, присущи выраженный вкус пастеризации (ореховый вкус), слегка водянистая консистенция.

Пастеризованное молоко повышенной жирности готовят из цель­ного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.

Витаминизированное молоко вырабатывают двух видов: с витами­ном Сисвитаминами A, D2 и С для детей дошкольного возраста.

Белковое молоко характеризуется низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО.

Топленое молоко — нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при тем­пературе не ниже 95 °С с выдержкой 3—4 ч.

Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке — при температурах выше 100 С.

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция и замещения его эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках.

Термизированное – молоко подогретое до температуры ниже температуры пастеризации молока (до 67С)

Молоко УВТ обработанное – ультра высокая температурная обработка при температуре 137С в течении 4 сек, затем быстрое охлаждение

Рекомбинированное – молоко с измененным химическим составом (добавляют соевый белок, растительные жиры и т.д.).

Обработка. Для уничтожения микрофлоры молока его подвергают тепловой обработке. Различают пастериза­цию (до 100°С) и стерилизацию (свыше 100°С).

Answer 2

Ответ:

животного, растительного происхождения, характеристика- жирность , пастеризованное,топленое, сроки хранения- до 5-дней в обычной упаковке,в тетрапаке до 6 месяцев,это в кратце.