Почему скисает молоко?
Ответы на вопрос
Ответил огтнри
0
Процесс скисания молока — довольно сложный
микробиологический процесс. В любом молоке обязательно присутствуют в огромном
количестве молочнокислые бактерии. Молоко является идеальной питательной средой
для них, и если оно хранится при комнатной температуре, то бактерии усиленно
размножаются. Для этого они активно используют основные составные части молока:
белки, жир и сахар. Именно поэтому молоко скисает.
Ответил огтнри
0
Я проект делала по этой теме
Ответил katiusha234
0
Пастеризацию молока осуществляют несколькими способами: Выдерживают 30 минут при +65°С. При температуре +75°С в течение от 15 до 40 секунд. Температура +85°С, время обработки 8-10 секунд. Такое молоко сохраняет значительную часть витаминов и ферментов, а большинство бактерий погибает. «В строю» остаются только термостойкие микробы. Это объясняет, почему молоко долго не скисает. Пастеризованное молоко хранится в холодильнике в течение 2 недель. Также такой продукт используют для внесения различных микроорганизмов и создания направленного брожения. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/165793/pochemu-moloko-skisaet-i-byistro-portitsya
Новые вопросы