Биология, вопрос задал ermagambetovd , 10 лет назад

Почему происходит уменьшение веса мяса и рыбы после их тепловой обработки

Ответы на вопрос

Ответил TenasOno

При термической обработке белки свертываются (коагуляция). Они теряют способность удерживать воду. Т.е. из гидрофильных становятся гидрофобными. Поэтому и уменьшается масса мяса, рыбы, птицы)

Предыдущий вопрос

Следующий вопрос

Новые вопросы

Математика, 2 года назад

Срочно!!!!!! Математика!!!!!!!! Пожалуйста!!!!!! 1. Если y = 3x +1, то x равно 5; -2; 1,3; Найдите значения соответствующей переменной, зависящей от оси y, для значений -0,8. 2. При каких...

Математика, 2 года назад

В рівнянні 3х - 6 = 5 + х після переносу доданків з одної частини в іншу, отримали * ...

Обществознание, 10 лет назад

Плавает ли в воде кагуан?

Алгебра, 10 лет назад

решите пожалуйста. x^2-x+9=(x+2)^2...

Алгебра, 10 лет назад

Решите уравнение: (x+86)^2 +44(x+86)+160=0...

Математика, 10 лет назад

Решите задачу- 1) Путь от одной станции до другой товарный поезд прошел за 9 часов,а пассажирский за 6 часов.Найдите скорость пассажирского поезда ,если скорость товарного поезда 40 км в час 2)От...