Химия, вопрос задал sadgirl2020 , 2 года назад

почему при длительной варке мясной бульон становится мутным и скалистым

Ответы на вопрос

Ответил Monoldorovaa
4

Ответ:

При длительном кипячении мясных бульонов происходит гидролиз жиров и образование жирных кислот, которые и придают бульону мутность, салистый вкус и неприятный запах.

Предыдущий вопрос
Следующий вопрос
Новые вопросы