Question

Почему клеточный обмен считается основным?Какие два процесса в нем происходят?

Answer 1

Потому что основные стадии обмена происходят на обычном уровне

Answer 2

Основной, значит базисный. Без него никуда. Это система жизнеобеспечения. 
Процессы катаболизма (разрушения и образования энергии) и анаболизма или синтеза (строительство с затратами энергии) - сочетание двух направлений.