Почему глицерин можно применять как добавку в кондитерские кремы?
Ответы на вопрос
Ответил GogaShishkin
0
Глицерин сохраняет сладость кремов, делает их нежнее. Кроме того, он препятствует их засыханию, так как сам не испаряется при комнатной температуре (его температура кипения слишком высока) и не дает испаряться воде, удерживая ее за счет образования водородных связей.
Новые вопросы