Question

Напишите уравнение реакции, с помощью которой ненасыщенный

диолеолиноленглицерид можно превратить в насыщенный триглицерид. Какое промышленное производство основывается на подобных реакциях?

Answer 1

СН2О(СОС17Н33)-СН(СОС17Н33)-СН2(СОС17Н31) + 4Н2 = СН2О(СОС17Н35)-СН(СОС17Н35)-СН2(СОС17Н35)

С17Н33СООН - олеиновая кислота. Имеет одну двойную связь.

С17Н31СООН - линоленовая кислота. Имеет две двойные связи.

С17Н35СООН - стеариновая кислота. Насыщенная жирная кислота.

Гидрирование ненасыщенных жиров используется при производстве твердых жиров из растительных масел, например при получении маргарина.