Молоко это эмульгатор?
Может ли молоко использоваться как эмульгатор?
Что за эмульгатор в этом составе?
Приложения:
Ответы на вопрос
Ответил rush20062006
1
Ответ:
да
да
это белки молока - казеин и сывороточные белки (альбумины и глобулины). Основную роль эмульгатора играет казеин в форме своих полимеров (субмицеллярный и мицеллярный казеин).
marseltuktarov59:
спасибо
Новые вопросы