Question

Leonardo
Какой кулинарный процесс описывается ниже?
Первый этап заключается в том, что кулинар разбивает белки клейковины и глютенина, разрушая при этом водородные связи и дисульфидные мостики.В результате этого на следующем этапе молекулы белков переориентируются и формируют устойчивый эластичный (за счет сохранения внутримолекулярных белковых петель) каркас. Дополнительное притягивание молекул белков друг в другу обеспечиваются за счет добавления поваренной соли.

Answer 1

Клейковина и глютенин содержатся в пшенице.
Думаю, что это процесс замешивания теста из муки, воды и соли.
Проверил в интернете - так и есть! Я горжусь, что догадался сам!

Answer 2

б*я да ну это твоя фотография стоит у тебя

Answer 3

Sanya1408, у Алины фотография кота, как ты думаешь - это ее фотография?

Answer 4

я так то у тебя спросил

Answer 5

спасибо

Answer 6

спасибо