Question

как определить спряжение у слова ест

Answer 1

Ест кто? - он, она , оно.
1 лицо ед. число Я-говорю лежу
2 лицо ед. число Ты-говоришь лежишь
3 лицо ед. число Он-говорит лежит
1 лицо мн. число Мы-говорим лежим
2 лицо мн. число Вы-говорите лежите
3 лицо мн. число Они-говорят лежат
Это 3 лицо ед. число

Answer 2

спряжение глаголов определяется в 3 лице  множественного  числа 
1 спр, глагола окончание ут, ют  например :они пишут
2спр, гла. окнчание          ат, ят  например : они говорят  
кроме этого есть искл. глагол чотеть , бежать относится к разноспрягаемым
а есть и дать -особоспрягаемым

отв.: ест относится к особоспрягаемым