Question

как можно найти жировые включения в клетке

Answer 1

клетки жировой ткани(адипоциты) содержат в цитоплазме одну большую каплю жира, а их ядро и органоиды отнесены к периферии жировой клетки. 

Answer 2

С помощью фазово-контрастной микроскопии (жировые капельки темнее цитозоля).
Ещё лучше (но сложнее и дороже) с флуоресцентными красителями.
Например, Cy3NHS.